马铃薯原原种生产能力达18亿粒，不仅满足国内市场需求，还出口埃及、沙特阿拉伯等国家和地区；马铃薯年加工能力达到96万吨，全产业链产值达254亿元；农民人均马铃薯产业收入占农民人均年可支配收入的23%……这是甘肃省定西市围绕马铃薯产业交出的最新答卷。

自20世纪70年代以来，定西的这颗马铃薯经历了多次“跃迁”：从“救命薯”变为“温饱薯”，从“温饱薯”变为“脱贫薯”，再从“脱贫薯”迈向“振兴薯”。

在定西市安定区鲁家沟镇小岔口村，56岁的村民张云峰回忆，小时候其貌不扬的马铃薯曾是家家户户果腹的“救命粮”。
“煮一锅洋芋，配点酸菜，就是一顿饭。”他说。当地流传的“定西有三宝：洋芋、土豆、马铃薯”，道尽了当年生活的艰辛与发展的无奈。

定西市地处黄土高原、青藏高原和西秦岭交汇地带，虽干旱少雨，但降水集中期与马铃薯块茎膨大期高度契合，使其成为全国马铃薯最佳适种区之一。

“20世纪90年代，定西结合实际提出‘洋芋工程’，把马铃薯产业作为第一大支柱产业发展。”定西市马铃薯（蔬菜）产业发展办公室主任余峡林介绍，这一阶段，解决温饱的“救命薯”逐步转变为“温饱薯”。

2002年至2020年，定西市马铃薯产业迎来新的发展阶段。定西明确提出“立足全国、着眼世界，大力发展马铃薯产业经济”，一批种薯繁育企业和马铃薯加工企业相继落地。

在定西马铃薯研究所的组培室里，一排排组培盒中培育着马铃薯脱毒种苗。“脱毒种苗生产的是马铃薯原原种，经过多级繁育后，才能成为农户种植的良种。”研究所副总经理李华泽说，自1998年成立以来，企业年产原原种超过1亿粒，并出口至十几个国家和地区。

随着高淀粉、适宜加工品种的推广，马铃薯加工能力不断提升。甘肃薯香园农业科技有限公司通过订单农业模式，与合作社和农户建立稳定合作关系，马铃薯全粉年加工量超过7000吨。

精准扶贫行动实施以来，定西市通过高标准农田建设、引水上山、延链补链等举措，推动马铃薯标准化种植面积稳定在250万亩，年加工能力达到96万吨，农民人均马铃薯产业收入占到农民人均年可支配收入的23%，“温饱薯”进一步升级为“脱贫薯”。

2020年以来，定西市加力建设全国马铃薯全产业链发展高地，一头抓种薯做强产业“芯片”，一头抓加工延伸产业链条。新品种研发、水培雾培、轻简化栽培和智能化病害监测等技术不断应用，产业科技含量持续提升。

“十四五”期间，定西马铃薯产业在加工端实现明显突破。全市马铃薯加工龙头企业增至28家，产品从传统淀粉、粉条，拓展到薯条、薯片、薯丸、饼干、宽粉等多元品类。其中，“定西宽粉”成为爆款产品，单品年产值突破50亿元。

如今，定西已成为全国重要的脱毒种薯繁育基地、商品薯生产基地和薯制品加工基地。这颗承载着定西人民记忆与奋斗的马铃薯，正稳步完成从“脱贫薯”向“振兴薯”的升级跨越。